Algunas cosas sobre la sal

La sal es la unica roca mineral comestible

Su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en diversas fases, moviendo las economías, siendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc. Llegó incluso a ser utilizada como moneda de canvio, devido al gran valor que adquirió. La palabra salario proviene de que en la época de los romanos los soldados recibían su sueldo en forma de una determinada cantidad de sal.

Al igual que la famosa Ruta de la Seda, la sal tambien tiene sus propias rutas, creadas en la antiguedad para facilitar su comercio. El Imperio Romano poseía una Via Salaria, una calzada que recorre mas de 200 kilómetros por toda Italia. La Alte Salzstraße en Alemania, convertida hoy en día en una ruta de senderismo. La Route du Sel en Francia. Y muchas otras mas por toda Europa.

Actualmente el mayor productor mundial de sal es China con cerca de 56 millones de toneladas de producción seguido por Estados Unidos (incluyendo Puerto Rico) con cerca de 43,8 millones de toneladas.

Aproximadamente el 60% de la producción mundial se dedica a aplicaciones industriales. El consumo humano representa tan sólo el 25%.

• Curiosidades sobre sus propiedades:

Su formula química es cloruro de sodio ó cloruro sódico (NaCl), siendo la proporción de 60,66% de peso de cloro elemental y un 39,34% de sodio (a veces aparece aproximado como un 60-40). El punto de evullición se ve incrementado en los líquidos al disolver san en ellos, por contra el punto de congelación disminuye.

Los cristales de sal son incoloros e inodoros, la presencia de colores en algunos casos se debe a la presencia de trazas de algunos minerales en las redes cristalinas de la sal. La presencia de estas impurezas hace que algunos cristales tengan colores como puede ser las sales del himalaya (rosadas), las de Irán (azules), las de Hawaii (rojas), etc. 

• Sobre la alimentación:

Desde prinicios de siglo aproximadamente se esta intentando reducir el consumo diario de sal, el problema con esto es que los alimentos ya llevan grandes cantidades de sal introducidas en el proceso alimentario. Se han realizado investigaciones acerca del consumo de sal y se ha podido comprobar que el 10% de la sal que se ingiere proviene de forma natural de los alimentos, el 15% proviene de lo que se añade durante la elaboracción casera de los alimentos y el 75% proviene de lo que añaden las industrias alimentarias en el procesado de los alimentos. Lo cual hace practicamente imposible no superar los 6 gramos al dia que se recomienda consumir. Solo en momentos de mucha deshidratación debida a la transpiración , como puede ocurrir en jornadas muy cálidas (igual o más de 30 °C) o tras ejercicios intensos en los cuales por transpiración se pueden perder muchos catabolitos de sodio puede ser recomendable una ingesta de sal que sobrepase los 6 g.

Existe la creencia de que la sal engorda, aunque no es cierto en absoluto pues la sal no aporta calorías. Sin embargo, es cierto que con un exceso de sal aumenta la osmolaridad de la sangre y provoca sed, por lo cual se bebe agua para restablecer el equilibrio salino del cuerpo. Al acumular agua, el cuerpo aumenta su peso. Una ingesta excesiva de sal puede ser causa de enfermedades cardiovasculares, devido a que provoca hipertensión. También es contraindicado el consumo de sal en personas con deficiencias renales.

Por último decir que la sal suaviza la piel, de ahí que sean tan famosos los baños de sales minerales. Tambien se conoce popularmente que tiene propiedades relajantes y que absorve energías negativas.